1. 유채꽃 모양과 피는 시기 및 원산지/유채꽃 명소
봄이면 길가에 노랗게 피는 꽃이 있습니다. 민들레도 있고 복수초도 있고 많은 꽃이 있지만 오늘은 나물로도 많이 해 먹고 카놀라유라는 기름으로도 생산이 되는 유채꽃을 알아보려 합니다. 보통 차도보다는 둑이나 논길에 많이 심겨 있는 모습을 볼 수 있으며 원산지는 중국이라고 합니다. 군락을 이루고 있는 곳은 가을 논의 황금빛 물결처럼 봄의 황금빛을 대표하는 모습이 그야말로 장관입니다. 두해살이풀로 키가 1m 정도로 크게 자랍니다. 꽃은 노란색으로 지금과 같은 4월경에 피며 가지 끝에 꽃이 달리고 꽃받침은 배 모양입니다. 꽃잎은 끝이 둥근 형태이고 길이는 10mm 정도로 꽃잎이 총 6개가 나는데 그중 4개는 길고 2개는 짧으며 1개의 암술을 가지고 있습니다. 꽃의 끝에 긴 부리가 있는 원기둥꼴의 열매가 있는데 열매가 익으면 중앙의 봉합선이 갈라지며 암갈색의 종자가 20개 정도 나와 번식을 합니다. 이 종자로 기름을 짠 것 중 유채의 성분인 에루신산이 약 2퍼센트 이하는 카놀라유이고 그 이상일 때는 유채꽃씨유 입니다. 카놀라유에는 20% 정도의 단백질과 15~20% 정도의 가용성 질소질이 들어있어 콩기름 다음으로 많이 소비하고 있습니다. 우리나라에서는 1962년부터 유료작물로 재배하기 위해 시작했다고 하며 일본과 중국, 그리고 우리나라에 분포합니다. 유채꽃의 명소로는 수도권을 포함해 지방에 여러 곳이 있습니다. 몇군데 가장 보기 좋은 곳을 말씀드리자면 수도권에는 한강의 서래섬, 과거 난지도라 불리었던 한강공원, 올림픽 공원, 영종도 하늘정원, 구리 한강 시민공원 등이 있고 충청도의 서산 간월도 유채꽃밭, 태안 안면도, 부여 백마강, 논산 탑정호 등이며 강원도의 삼척 맹방 유채꽃 마을과 경상도 부산 대저생태공원, 오륙도, 포항 호미곶, 삼천포대교, 낙동강 변이 있으며 전남 나주 영산강, 부안 수성당, 순천 신대지구, 여수 반월마을, 완도 청산도 등이며 마지막으로 제주도에는 우도와 성산일출봉, 섭지코지, 산방산, 제주 녹산로 등이 있습니다. 가까운 곳으로 골라 한번 구경해 보시면 여름이 오기 전 황금빛 꽃밭에서의 추억을 만드실 수 있을 것 같습니다.
2. 유채꽃의 효능
1. 혈액 순환을 촉진하는 효능이 있어 혈액의 움직임을 좋게 하고 비타민 K가 들어 있어 혈액이 응고되는 것을 예방해 주기 때문에 혈류 장애로 인해 생기는 질환을 예방해 줍니다. 2. 유채꽃에는 독소를 제거하는 해독작용의 효과가 있습니다. 강황과 같은 화합물이 함유되어 있어서 간 기능을 활성화하고 신진대사를 원활하게 해줍니다. 3. 유채꽃에는 항균 작용 기능이 있어 세균의 번식을 억제하고 상처의 염증을 완화해 상처를 빨리 낮게 도와줍니다. 4. 폴리페놀과 카로티노이드 같은 다양한 항산화 물질을 함유하고 있습니다. 그로 인해 면역력을 강화하고 신체 내의 산화 스트레스를 줄여주며 세포의 손상을 예방해 줍니다. 5. 유채꽃에는 염증을 억제하는 항염증 효능이 있어 염증성 질환인 류머티즘과 관절염 같은 증상을 완화해 줍니다. 6. 진정 효과가 있어 마음이 불안하거나 스트레스가 생길 때 유채꽃의 향을 맡으면 심신이 안정되며 우울감까지 완화할 수 있습니다. 7. 유채꽃에는 비타민 B와 철분이 풍부하기에 에너지 생산에 중요한 역할을 하여 피로해소에 도움을 주고 체력을 향상해 줍니다. 8. 식이섬유가 풍부해 소화를 촉진하고 부드러운 배변을 돕고 변비를 완화하여 장 건강을 지원합니다. 이 외에도 비타민 A, C, K와 칼슘, 칼륨, 철 성분도 많이 함유하고 있습니다.
3. 유채꽃씨유 효능과 부작용
유채꽃씨유는 크게 2가지 유형으로 사용이 되는데 한가지는 산업용으로 자동차나 화학 산업에서 사용이 됩니다. 그리고 나머지 한가지는 요리용 유채꽃씨유로 사용됩니다. 구별은 유전적 특성과 에루신산의 함량의 차이로 나뉩니다. 또한 식용으로 쓰이는 유채꽃씨유나 카놀라유는 에루신산의 양에 따라 표기가 달라지지만 일반적으로 시중에서 구입하는 카놀라유와 유채꽃씨유는 모두 카놀라유라고 할 수 있습니다. 유채꽃씨유의 효능으로는 건강한 지방 및 지용성 비타민이 풍부합니다. 시력과 피부에 좋은 비타민 E가 많고 불포화 지방은 높고 포화지방은 적고 오메가3의 일종인 알파 리놀레산이 들어 있어 심장 건강에 좋은 효과를 줍니다. 좋은 효능과 반대로 부작용으로는 과다 섭취할 경우 복통이나 설사를 유발할 수 있어 하루 3스푼 이하로 드시는 게 좋습니다.
4. 유채 요리종류
유채로 만드는 음식은 우리가 생각하는 것보다 꽤 다양합니다. 기본적으로 유채 줄기와 잎을 뜨거운 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 갖은양념을 넣고 무치는 나물이 있고 잎과 줄기만 골라 시원하게 담그는 유채 물김치가 있으며 예쁜 유채 꽃잎으로 만드는 유채꽃 김밥과 유채꽃을 모양 살려 튀겨내는 유채꽃 튀김, 각종 새싹이 들어간 비빔밥 위에 가지런하게 올려놓는 유채꽃 비빔밥 등이 있습니다. 각자의 개성에 맞는 요리를 만들어 행복한 시간 되시길 바랍니다.
감사합니다.